SPICY CHORIZO VODKAPASTA

zutaten

• 250 g Nonna Elide Chorizofärs
• 1 msk Nonna Elide Olivolja
• ½ gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 7 Kirschtomaten, halbiert
• 2 tsk Chili-Crisp/Chiliöl (mehr oder weniger, je nach gewünschter Schärfe)
• 2 msk Tomatenmark
• 30 ml Vodka
• 2 dl Kochsahne
• 1 dl geriebener Parmesan (ca. 40 g)
• 1 dl Nudelwasser
• 150–200 g Pasta
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

so machst du es

• Reichlich gesalzenes Wasser für die Pasta aufkochen.
• Die Chorizofärs in der Olivenöl bei hoher Hitze ca. 4 Minuten anbraten, bis sie schöne Farbe bekommen hat.
• Auf mittelhohe Hitze reduzieren. Zwiebel, Knoblauch und Kirschtomaten hinzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist.
• Das Chili-Crisp/Chiliöl und das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitbraten lassen. Dieser Schritt ist wichtig — das Mark verliert seine Säure und der Geschmack wird tiefer und süßer.
• Den Vodka hinzugießen und etwa eine Minute einkochen lassen.
• Die Sahne und den Parmesan hinzufügen und die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen.
• Die Pasta al dente kochen. Zusammen mit 1 dl Nudelwasser in die Pfanne geben und mischen, bis sich die Sauce wie ein Film um die Pasta legt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Sofort servieren, mit extra Parmesan und einem Schuss Chiliöl für alle, die es noch schärfer mögen.

Nonnas Tipps

• Hebe immer einen Schuss extra Nudelwasser auf. Die Stärke im Wasser ist es, die die Sahne zu einer cremigen Sauce bindet — wird sie auf dem Teller zu dick, rühre etwas mehr davon unter.

Nonna vet bäst.