TORTILLA SPAGNOLA CON CHISTORRA

ingredienti

Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili (circa 3 mm), come per la classica tortilla. Se usi la cipolla, tagliala a listarelle sottili. Scalda abbondante olio d'oliva in padella e fai cuocere dolcemente le patate (e la cipolla, se scelta) a fuoco medio per 10-15 minuti, finché non sono morbide ma non dorate. Sala leggermente. Scola le patate in uno scolapasta sopra una ciotola (conserva l'olio!).
Taglia la chistorra a pezzi e falla rosolare velocemente in una padella antiaderente senza olio, finché non prende colore. Mettila su carta assorbente e lasciala sgocciolare bene, così la tortilla non risulterà troppo unta.
Sbatti leggermente le uova in una ciotola grande. Incorpora delicatamente le patate (e la cipolla) e la chistorra. Scalda 2-3 cucchiai dell'olio conservato nella stessa padella a fuoco medio. Versa il composto di uova e livella. Cuoci a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, finché il fondo non si è rappreso e ha preso un bel colore.
Per girare la tortilla: appoggia un piatto o un coperchio sulla padella, tienilo ben fermo e capovolgi rapidamente. Fai scivolare la tortilla di nuovo in padella con il lato non cotto verso il basso. Cuoci per altri 3-5 minuti per una versione bavosa (totale 6-8 min) o 5-7 minuti per una versione bien hecha (totale 8-10 min). Lasciala intiepidire qualche minuto prima di servire: sarà più facile da tagliare e i sapori si assestano.
Servi calda o fredda, magari con un'insalata semplice o come tapas.

Nonna vet bäst.