SPANSK TORTILLA MED CHISTORRA

ingredienser

• 6 ägg
• ca 600 g potatis
• 200 g Nonna Elide Chistorra de Navarra
• 1 gul lök (valfritt)
• Nonna Elide EVOO
• Salt

Gör så här

• Skala potatisen och skär i tunna skivor (ca 3 mm), som till klassisk tortilla. Om du använder lök, skär den i tunna strimlor. Värm rikligt med olivolja i stekpannan och confiera potatisen (och löken om du valt det), låt den sjuda långsamt i oljan på medelvärme i 10-15 minuter tills mjuk men inte gyllenbrun. Salta lätt. Häll av potatisen i ett durkslag över en skål (spara oljan!).
• Skär chistorran i bitar och stek snabbt i en torr panna tills den fått färg. Lägg på hushållspapper och låt rinna av ordentligt – detta är så tortillan inte blir för oljig.
• Vispa äggen lätt i en stor skål. Blanda ner potatis (och lök), samt chistorra försiktigt. Värm 2-3 msk av den sparade oljan i samma stekpanna på medelvärme. Häll i äggblandningen och jämna ut. Låt steka på medel-låg värme i 5-7 minuter tills botten satt sig och fått fin färg.
• Att vända tortillan: Lägg en tallrik eller ett lock över pannan, håll stadigt och vänd snabbt upp och ner. Låt tortillan glida tillbaka i pannan med den ostekta sidan nedåt. Stek ytterligare 3-5 minuter för bavosa (totalt 6-8 min) eller 5-7 minuter för bien hecha (totalt 8-10 min). Låt svalna några minuter innan servering – den blir lättare att skära och smaken sätter sig.
• Servera varm eller kall, gärna med en enkel sallad eller som tapas.

Nonna vet bäst.

Fler recept