SPANISCHE TORTILLA MIT CHISTORRA

zutaten

• 6 Eier
• ca. 600 g Kartoffeln
• 200 g Nonna Elide Chistorra de Navarra
• 1 gelbe Zwiebel (optional)
• Nonna Elide EVOO
• Salz

So geht's

• Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm), wie für eine klassische Tortilla. Wer Zwiebel verwendet, schneidet sie in dünne Streifen. Reichlich Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln (und gegebenenfalls die Zwiebel) konfieren: bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten langsam im Öl ziehen lassen, bis sie weich, aber nicht goldbraun sind. Leicht salzen. Die Kartoffeln in einem Sieb über einer Schüssel abgießen (das Öl aufbewahren!).
• Die Chistorra in Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne kurz anbraten, bis sie Farbe angenommen hat. Auf Küchenpapier legen und gut abtropfen lassen – so wird die Tortilla nicht zu ölig.
• Die Eier in einer großen Schüssel leicht verquirlen. Kartoffeln (und Zwiebel) sowie Chistorra vorsichtig untermischen. 2-3 EL des aufbewahrten Öls in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eimasse hineingießen und glatt streichen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 5-7 Minuten braten, bis der Boden gestockt ist und schön Farbe angenommen hat.
• Das Wenden der Tortilla: Einen Teller oder einen Deckel auf die Pfanne legen, gut festhalten und schnell auf den Kopf drehen. Die Tortilla mit der ungebratenen Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 3-5 Minuten braten für bavosa (insgesamt 6-8 Min.) oder 5-7 Minuten für bien hecha (insgesamt 8-10 Min.). Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen – sie lässt sich dann leichter schneiden und der Geschmack setzt sich.
• Warm oder kalt servieren, gern mit einem einfachen Salat oder als Tapas.

Nonna vet bäst.

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