SALSICCIA BOLOGNESE
ingredienti
- 400 g di pasta Nonna Elide
- 1 confezione di Nonna Elide Salsiccia Macinata Naturale
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 cipolle dorate tritate finemente
- 2 gambi di sedano tagliati finemente a cubetti
- 2 carote tagliate finemente a cubetti
- 2 dl di vino rosso
- 2 dl di acqua
- 1 dado di brodo di vitello oppure 1,5 cucchiai di fondo di vitello concentrato
- 400 g di pomodorini in scatola
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 0,5 cucchiaio di miele
- 0,5 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 foglia di alloro
- 0,5 vaso di rosmarino
- 0,5 vaso di basilico
- Olio d'oliva
- Sale e pepe nero
- Parmigiano grattugiato
Procedimento
- Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola in ghisa. Fai soffriggere cipolla, aglio, carota, sedano e concentrato di pomodoro a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando.
- Alza leggermente la fiamma e aggiungi la salsiccia macinata e il rosmarino tritato. Fai rosolare, mescolando, per qualche altro minuto finché il macinato non prende colore.
- Versa il vino rosso e lascia che evapori.
- Aggiungi i pomodorini in scatola, l'acqua, il brodo/fondo di vitello, l'aceto balsamico, il miele e la foglia di alloro. Mescola bene e lascia sobbollire a fuoco basso per almeno 30 minuti, ma volendo anche più a lungo.
- Incorpora il basilico (conservandone qualche foglia per servire) e regola di sale e pepe nero prima di servire.
- Cuoci la pasta al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolala e uniscila al ragù. Aspetta circa 2 minuti prima di servire, in modo che la pasta faccia in tempo ad assorbire bene il sugo.
- Servi la salsiccia bolognese guarnita con parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco.
Nonna vet bäst.
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