SALSICCIA BOLOGNESE
ingredienser
- 400 g Nonna Elide pasta
- 1 paket Nonna Elide Salsicciafärs Naturell
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 2 finhackade gula lökar
- 2 fint tärnade selleristjälkar
- 2 fint tärnade morötter
- 2 dl rött vin
- 2 dl vatten
- 1 kalvbuljongträning eller 1,5 msk koncentrerad kalvfond
- 400 g konserverade körsbärstomater
- 2 msk tomatpuré
- 0,5 msk honung
- 0,5 msk balsamvinäger
- 1 lagerblad
- 0,5 kruka rosmarin
- 0,5 kruka basilika
- Olivolja
- Salt och svartpeppar
- Riven parmesan
Gör så här
- Hetta upp olivolja i en stor gjutjärnsgryta. Fräs lök, vitlök, morot, selleri och tomatpuré på låg medelvärme i ca 10 minuter under omröring.
- Höj värmen något och tillsätt salsicciafärsen och hackad rosmarin. Stek under omrörning i ytterligare några minuter tills färsen har fått lite färg.
- Häll på rött vin och låt det koka in.
- Tillsätt de konserverade körsbärstomaterna, vatten, kalvbuljong/kalvfond, balsamvinäger, honung och lagerblad. Rör om ordentligt och låt puttra på svag värme i minst 30 minuter, men gärna längre.
- Rör ned basilika (spara några blad till servering) och smaka av med salt och svartpeppar innan servering.
- Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och vänd ned i bolognesen. Vänta ca 2 minuter innan servering så pastan verkligen hinner dra till sig såsen.
- Servera salsiccia bolognese toppat med riven parmesan och färska basilikablad.
Nonna vet bäst.
Fler recept