SALSICCIA BOLOGNESE

ingrédients

• 400 g de pâtes Nonna Elide
• 1 paquet de chair de salsiccia nature Nonna Elide
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 oignons jaunes finement hachés
• 2 branches de céleri coupées en petits dés
• 2 carottes coupées en petits dés
• 2 dl de vin rouge
• 2 dl d'eau
• 1 cube de bouillon de veau ou 1,5 c. à s. de fond de veau concentré
• 400 g de tomates cerises en conserve
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 0,5 c. à s. de miel
• 0,5 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 feuille de laurier
• 0,5 pot de romarin frais
• 0,5 pot de basilic frais
• De l'huile d'olive
• Sel et poivre noir
• Du parmesan râpé

Préparation

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte. Faites revenir l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et le concentré de tomates à feu doux à moyen pendant env. 10 minutes, en remuant.
• Montez légèrement le feu et ajoutez la chair de salsiccia et le romarin haché. Poursuivez la cuisson en remuant encore quelques minutes, jusqu'à ce que la chair soit légèrement colorée.
• Versez le vin rouge et laissez-le réduire complètement.
• Ajoutez les tomates cerises en conserve, l'eau, le bouillon/fond de veau, le vinaigre balsamique, le miel et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez frémir à feu doux pendant au moins 30 minutes, et volontiers plus longtemps.
• Incorporez le basilic (réservez quelques feuilles pour le service) et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre noir avant de servir.
• Faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les et mélangez-les à la bolognaise. Patientez env. 2 minutes avant de servir, pour que les pâtes aient vraiment le temps de s'imprégner de la sauce.
• Servez la salsiccia bolognese parsemée de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.

Nonna vet bäst.

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