SALSICCIA BOLOGNESE
zutaten
- 400 g Nonna Elide Pasta
- 1 Packung Nonna Elide Salsicciafärs Naturell
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 fein gehackte Zwiebeln
- 2 fein gewürfelte Selleriestangen
- 2 fein gewürfelte Karotten
- 2 dl Rotwein
- 2 dl Wasser
- 1 Kalbsbrühwürfel oder 1,5 EL konzentrierter Kalbsfond
- 400 g Kirschtomaten aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 0,5 EL Honig
- 0,5 EL Balsamico-Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 0,5 Topf Rosmarin
- 0,5 Topf Basilikum
- Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Geriebener Parmesan
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Gusseisentopf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Tomatenmark bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter Rühren andünsten.
- Die Hitze etwas erhöhen und das Salsiccia-Hackfleisch sowie den gehackten Rosmarin hinzufügen. Unter Rühren einige weitere Minuten braten, bis das Hackfleisch etwas Farbe angenommen hat.
- Den Rotwein angießen und einkochen lassen.
- Die Kirschtomaten aus der Dose, das Wasser, den Kalbsbrühwürfel/Kalbsfond, den Balsamico-Essig, den Honig und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren und bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten, gerne auch länger, köcheln lassen.
- Das Basilikum unterrühren (einige Blätter zum Servieren aufheben) und vor dem Servieren mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Pasta abgießen und in die Bolognese geben. Vor dem Servieren ca. 2 Minuten warten, damit die Pasta die Soße richtig aufnehmen kann.
- Die Salsiccia Bolognese mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern servieren.
Nonna vet bäst.
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