SALADE DE LÉGUMES GRILLÉS NAPOLITAINE À LA MENTHE & AU CITRON

La menthe avec la courgette et l'aubergine, c'est justement une combinaison de saveurs napolitaine classique, comme dans le plat emblématique Zucchine alla Scapece. La menthe tranche à travers la richesse de l'huile et apporte cette fraîcheur parfaite dans la chaleur de l'été.

En Italie, c'est le contorno (l'accompagnement) ultime, servi presque toujours à température ambiante avec de la viande ou du poisson grillé, ou comme partie d'une assiette d'antipasti avec du pain à tremper dans la bonne huile aux herbes. Chez nous en Suède, elle devient la salade à picorer et l'accompagnement parfait pour toutes les soirées grillades de l'été, tout aussi bonne directement sortie du grill que tiède.

ingrédients – les légumes

Choisis ce que tu préfères selon la saison.

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 poivrons (de préférence de différentes couleurs)
• 1 oignon rouge
• Sel (pour faire dégorger l'aubergine et la courgette)

ingrédients – la sauce & les herbes

• env. 1 dl d'huile d'olive extra vierge Nonna Elide
• 1 citron (coupé en deux)
• Une bonne poignée de menthe fraîche & de persil plat (finement ciselés)
• Fleur de sel & poivre noir fraîchement moulu

voici comment faire

• Commence par couper l'aubergine et la courgette en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Sale-les généreusement sur une planche à découper et laisse reposer 15 minutes pour faire ressortir l'eau, ce qui enlève l'amertume éventuelle et permet qu'elles grillent au lieu de cuire à l'eau. Essuie les tranches avec du papier, coupe le poivron en gros morceaux et l'oignon rouge en quartiers.
• Pendant que les légumes dégorgent, prépare la marinade directement dans le plat de service. Mélange généreusement l'huile d'olive Nonna Elide avec la menthe et le persil finement ciselés, pour que les herbes commencent à libérer leur saveur dans l'huile.
• Fais ensuite griller à sec tous les légumes à feu vif, sans aucune huile. Laisse-les bien colorer et se noircir sérieusement en surface – c'est là que se trouve la vraie saveur napolitaine ! Grille aussi les demi-citrons, face coupée vers le bas, jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
• Au fur et à mesure que les légumes sont prêts sur le grill, transfère-les dans le plat avec l'huile aux herbes pendant qu'ils sont encore chauds. Tu peux les garder en tranches et quartiers entiers, ou les couper en plus petits morceaux si tu préfères.
• Une fois tous les légumes dans le plat, presse par-dessus le jus des citrons chauds et grillés. Assaisonne de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu, mélange bien et laisse la salade reposer quelques minutes pour que les légumes absorbent toute la saveur.

conseils de service

Dresse la table avec tes détails préférés du grill et n'oublie surtout pas de mettre quelques Nonna Elide Salsiccia sur la grille à côté ! La viande grasse et épicée avec la salade de légumes acidulée et pleine d'herbes, c'est un match made in heaven.

Nonna vet bäst.