CHISTORRA AUX POIS CHICHES

Name: CHISTORRA AUX POIS CHICHES
Ingredients: 200 g de Nonna Elide Chistorra de Navarra; 1 oignon, coupé en lamelles; 5–6 gousses d'ail, finement hachées; 1 boîte de pois chiches (rincés et égouttés); ½ dl de vin blanc de cuisine; 2 c. à s. d'eau; Huile d'olive; Origan ou thym; Pain (pour le service); Persil frais (pour la garniture)

ingrédients

200 g de Nonna Elide Chistorra de Navarra
1 oignon, coupé en lamelles
5–6 gousses d'ail, finement hachées
1 boîte de pois chiches (rincés et égouttés)
½ dl de vin blanc de cuisine
2 c. à s. d'eau
Huile d'olive
Origan ou thym
Pain (pour le service)
Persil frais (pour la garniture)

Préparation

Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Coupez la chistorra en petits morceaux et rincez les pois chiches à l'eau courante.
Faites chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle ou une casserole de taille moyenne. Quand l'huile est chaude, faites revenir les morceaux de chistorra environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leurs arômes.
Baissez à feu moyen et ajoutez l'oignon dans la poêle. Laissez-le ramollir et devenir translucide. Ajoutez ensuite l'ail et les herbes (origan ou thym). Mélangez bien.
Baissez à feu doux et versez le vin blanc, l'eau et les pois chiches. Laissez mijoter à couvert environ 15 minutes. Remuez de temps en temps.
Si le plat devient trop épais, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson. Il doit rester juste assez saucé pour pouvoir y tremper du pain facilement.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et ajustez les épices si nécessaire.
Parsemez de persil frais et servez avec du pain, à tremper ou en amuse-bouche.

Astuce : N'hésitez pas à écraser légèrement les pois chiches en fin de cuisson. Le vin blanc peut être remplacé par le jus d'un demi-citron ; dans ce cas, pressez-le en toute fin de cuisson et remuez.

Nonna vet bäst.

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