ROSENKOHL MIT SALSICCIA, WALNÜSSEN UND BALSAMICO

Name: ROSENKOHL MIT SALSICCIA, WALNÜSSEN UND BALSAMICO
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 200 g Nonna Elide Salsiccia; ca. 20 g Rosinen; Aceto Balsamico di Modena IGP; 4-5 Walnüsse; Nonna Elide EVOO; Salz

zutaten

500 g Rosenkohl
200 g Nonna Elide Salsiccia
ca. 20 g Rosinen
Aceto Balsamico di Modena IGP
4-5 Walnüsse
Nonna Elide EVOO
Salz

So geht's

Die Rosinen in reichlich Balsamico-Essig einweichen. Wer einen intensiveren Balsamico-Geschmack möchte – einfach länger ziehen lassen.
Den Rosenkohl waschen und putzen. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Kohl ca. 5 Minuten vorgaren. Abgießen und schnell in kaltem Wasser abkühlen.
Das aus der Pelle gelöste Salsiccia-Hackfleisch mit grob gehackten Walnüssen vermengen. Die Rosinen leicht abgetropft und grob gehackt hinzufügen. Salzen und zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
Den Rosenkohl halbieren und jeweils ca. 1 großzügigen Teelöffel Salsiccia zwischen den Hälften verteilen. Mit Zahnstochern fixieren.
In eine Auflaufform legen, mit Balsamico und etwas EVOO beträufeln und in der Ofenmitte bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.

Nonna vet bäst.

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