ZUCCHINIPAJ MED MILD PIRI PIRI SALSICCIA

ingredienser

Pajdeg

• 2½ dl vetemjöl
• 2 krm salt
• 125 g rumstempererat smör
• 1 msk kallt vatten

Fyllning

• 300 g Nonna Elide Salsiccia Mild Piri Piri (1 paket)
• 2 zucchini
• 3 små till medelstora ägg, eller 2 stora
• 1 dl vispgrädde
• ¾ dl mjölk
• ½ dl riven prästost
• Salt och nymald svartpeppar
• Parmesan, till toppning

gör så här

Pajdegen

• Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt smöret i kuber och arbeta ihop till en grynig massa.
• Tillsätt det kalla vattnet och knåda snabbt ihop degen. Forma en boll, täck med plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
• Sätt ugnen på 200 °C. Smörj en pajform, ca 23 cm i diameter.
• Tryck ut degen jämnt i formen, även längs kanterna. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Zucchinin

• Hyvla zucchinin i tunna skivor med en osthyvel. Torka av skivorna med hushållspapper.
• Salta skivorna lätt och låt dem ligga i 15 minuter. Det drar ut vätskan som annars gör pajen blöt. Torka av dem ordentligt en gång till.
• Lägg några skivor på varandra och rulla ihop dem till en rosett. Ställ rosetterna i det förgräddade pajskalet och fyll ut med lösa skivor tills hela formen är täckt. Du kan också lägga skivorna fritt i valfritt mönster — det viktiga är att formen blir jämnt täckt.

Fyllning och gräddning

• Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och prästost med en gaffel. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen jämnt över zucchinin.
• Skiva salsiccian och stek den på medelhög värme i 7–8 minuter, tills den är krispig. Fördela den över pajen.
• Grädda pajen mitt i ugnen i 25–30 minuter, tills äggblandningen stelnat och ytan fått gyllenbrun färg.
• Låt pajen stå i 15 minuter innan servering. Riv över lite parmesan.

Nonnas tips

• Hoppa inte över saltningen av zucchinin — det är skillnaden mellan en fast paj och en vattnig.
• Vilan efter gräddningen gör att fyllningen sätter sig, så bitarna håller formen när du skär upp.

Nonna vet bäst.