UOVA FRITTE ALLA 'NDUJA

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 scalogni, tritati finemente
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 150 g di concentrato di pomodoro
• 100 g di 'Nduja Di Spilinga Nonna Elide
• 50 ml di vodka
• 2,5 dl di panna da cucina
• 500 g di pasta Nonna Elide Pennoni o Lumaconi
• 3 dl di acqua di cottura della pasta

Preparazione

• Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua abbondantemente salata
• Scaldare l'olio d'oliva in un tegame o in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni tritati e farli appassire mescolando per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
• Unire il concentrato di pomodoro e la 'nduja. Cuocere per 2–3 minuti, schiacciando la 'nduja con un cucchiaio di legno per amalgamarla in modo uniforme agli altri ingredienti. Poi sfumare con la vodka. Versare la panna e lasciar sobbollire la salsa mescolando per altri 2–3 minuti. Abbassare la fiamma al minimo.
• Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, togliendo un minuto dal tempo di cottura consigliato per non scuocerla.
• Mantecare la salsa con il parmigiano. Con una schiumarola trasferire la pasta cotta direttamente nella salsa e mescolare bene. Aggiungere gradualmente fino a 3 dl di acqua di cottura per regolare la consistenza della salsa.
• Completare con altro parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco.

Nonna vet bäst.

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