ŒUFS FRITS À LA 'NDUJA
ingrédients
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 échalotes, finement hachées
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 150 g de concentré de tomate
- 100 g de 'Nduja Di Spilinga Nonna Elide
- 50 ml de vodka
- 2,5 dl de crème de cuisson
- 500 g de pâtes Nonna Elide Pennoni ou Lumaconi
- 3 dl d'eau de cuisson des pâtes
Préparation
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée
- Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande cocotte à feu moyen. Ajouter les échalotes hachées et les faire revenir en remuant pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson une minute.
- Ajouter le concentré de tomate et la 'nduja dans la poêle. Laisser cuire 2 à 3 minutes en écrasant la 'nduja à la cuillère en bois pour bien la mélanger aux autres ingrédients. Incorporer ensuite la vodka. Verser la crème et laisser mijoter la sauce en remuant encore 2 à 3 minutes. Baisser le feu.
- Cuire les pâtes selon les indications du paquet, en retirant une minute au temps de cuisson recommandé pour éviter de trop les cuire.
- Incorporer le parmesan à la sauce tomate. À l'aide d'une écumoire, transférer les pâtes cuites directement dans la sauce et bien mélanger. Ajouter progressivement jusqu'à 3 dl d'eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce.
- Servir les pâtes avec un supplément de parmesan râpé et des feuilles de basilic frais.
Nonna vet bäst.
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