PANZEROTTI CON SALSICCIA

ingredienti

4 panetti di impasto per pizza già pronto
500 g di cavolo riccio o cavolo nero
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1 peperoncino rosso, tritato finemente
400 g di Nonna Elide Salsiccia Macinata
300 g di scamorza
Olio d'oliva per spennellare oppure olio di semi neutro per friggere (ad esempio olio di arachidi o di colza)

Lava e monda il cavolo riccio. Tritalo grossolanamente. Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente e fai soffriggere l'aglio e il peperoncino finché non sprigionano il loro profumo. Aggiungi il cavolo e fallo saltare finché non si ammorbidisce. Lascia raffreddare e conserva in frigorifero se lo prepari in anticipo.
Dividi la salsiccia macinata in 16 porzioni uguali (circa 25 g per porzione). Il macinato viene usato crudo e cuoce durante la frittura o la cottura in forno. Taglia la scamorza a fette sottili.
Dividi i quattro panetti di impasto in quattro parti uguali ciascuno, in modo da ottenere in totale 16 pezzi. Appiattisci ogni pezzo con le dita fino a formare un disco di circa 12 cm di diametro.
Su ogni disco disponi qualche fetta di scamorza, una porzione di cavolo riccio preparato e una porzione di salsiccia macinata cruda. Piega l'impasto sul ripieno a forma di mezzaluna e sigilla bene i bordi pizzicandoli.
Cottura in forno: preriscalda il forno a 225°C. Disponi i panzerotti su una teglia foderata con carta da forno e spennellali con un po' d'olio d'oliva. Cuoci al centro del forno per 15–18 minuti, finché non sono dorati e ben cotti.
Cottura in frittura: scalda l'olio di semi neutro (ad esempio olio di arachidi o di colza) in una pentola profonda a circa 180°C. Friggi i panzerotti uno alla volta, girandoli spesso finché non sono dorati e croccanti. Lasciali scolare su carta assorbente.
Servi caldi

Nonna vet bäst.