PANZEROTTI CON SALSICCIA

zutaten

• 4 Kugeln fertiger Pizzateig
• 500 g Grünkohl oder Schwarzkohl
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 rote Chilischote, fein gehackt
• 400 g Nonna Elide Salsicciafärs
• 300 g Scamorza
• Olivenöl zum Bestreichen oder Neutrales Frittieröl (z.B. Erdnussöl oder Rapsöl)

Zubereitung

• Den Grünkohl waschen und putzen. Grob hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Chili anbraten, bis es duftet. Den Grünkohl dazugeben und anbraten, bis er weich wird. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren, falls im Voraus vorbereitet wird.
• Das Salsiccia-Hackfleisch in 16 gleich große Portionen teilen (ca. 25 g pro Portion). Das Hackfleisch wird roh verwendet und gart beim Frittieren oder Backen. Den Scamorza in dünne Scheiben schneiden.
• Die vier fertigen Pizzateige in jeweils vier gleich große Stücke teilen, sodass insgesamt 16 Stücke entstehen. Jedes Teigstück mit den Fingern zu einem runden Fladen von ca. 12 cm Durchmesser flach drücken.
• Auf jeden Fladen einige Scheiben Scamorza, eine Portion vorbereiteten Grünkohl und eine Portion rohes Salsiccia-Hackfleisch legen. Den Teig zu einem Halbmond über die Füllung klappen und die Ränder sorgfältig zusammendrücken, um sie gut zu verschließen.
• Zubereitung im Ofen: Den Ofen auf 225°C vorheizen. Die Panzerotti auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Auf mittlerer Schiene 15–18 Minuten backen, bis sie goldgelb und durchgebacken sind.
• Zubereitung durch Frittieren: Neutrales Frittieröl (z.B. Erdnussöl oder Rapsöl) in einem tiefen Topf auf ca. 180°C erhitzen. Die Panzerotti einzeln frittieren und dabei häufig wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Warm servieren

Nonna vet bäst.

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