PANZEROTTI CON SALSICCIA

ingrédients

• 4 pâtons de pâte à pizza prête à l'emploi
• 500 g de chou kale ou de chou noir
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 1 piment rouge, finement haché
• 400 g de chair de salsiccia Nonna Elide
• 300 g de scamorza
• De l'huile d'olive pour badigeonner ou une huile de friture neutre (p. ex. huile d'arachide ou de colza)

Préparation

• Lavez et parez le chou kale. Hachez-le grossièrement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajoutez le chou et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il s'attendrisse. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur si vous le préparez à l'avance.
• Divisez la chair de salsiccia en 16 portions égales (env. 25 g chacune). La chair s'utilise crue : elle cuira à la friture ou au four. Coupez la scamorza en fines tranches.
• Divisez les quatre pâtons de pâte à pizza en quatre parts égales, de façon à obtenir 16 morceaux au total. Aplatissez chaque morceau du bout des doigts en un disque d'environ 12 cm de diamètre.
• Sur chaque disque, déposez quelques tranches de scamorza, une portion de chou préparé et une portion de chair de salsiccia crue. Repliez la pâte sur la garniture en demi-lune et pincez soigneusement les bords pour bien souder.
• Cuisson au four : préchauffez le four à 225°C. Disposez les panzerotti sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive. Enfournez à mi-hauteur pendant 15–18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
• Cuisson en friture : faites chauffer une huile de friture neutre (p. ex. huile d'arachide ou de colza) dans une casserole profonde, à env. 180°C. Faites frire les panzerotti un par un en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
• Servez-les bien chauds

Nonna vet bäst.

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