CAVOLI RIPIENI ALL'ITALIANA – INVOLTINI DI VERZA

Name: CAVOLI RIPIENI ALL'ITALIANA – INVOLTINI DI VERZA
Ingredients: 8 grandi foglie di verza; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 1 cipolla dorata di medie dimensioni; 400 g di Nonna Elide Salsiccia oppure Salsiccia Macinata; 50 g di polenta a grana fine (per una versione senza glutine) oppure pangrattato; Sale e pepe q.b.; 1 uovo; 50 g di parmigiano grattugiato (per il ripieno); Parmigiano grattugiato extra (per completare)

ingredienti

8 grandi foglie di verza
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla dorata di medie dimensioni
400 g di Nonna Elide Salsiccia oppure Salsiccia Macinata
50 g di polenta a grana fine (per una versione senza glutine) oppure pangrattato
Sale e pepe q.b.
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato (per il ripieno)
Parmigiano grattugiato extra (per completare)

Preparazione

Preparare la verza. Eliminare le foglie più esterne e incidere con cautela con un coltello vicino al torsolo per staccare 8 foglie intere. Sbollentare le foglie in acqua salata per 3-4 minuti. Lasciarle scolare su un canovaccio pulito.
Preparare il ripieno. Se si usa la salsiccia intera, togliere il budello. Tritare la cipolla. Soffriggere cipolla, salsiccia e polenta (se utilizzata) nell'olio per 4-5 minuti a fuoco medio. Lasciar raffreddare e poi amalgamare con sale, pepe, uovo, 50 g di parmigiano e pangrattato (se utilizzato).
Preparare gli involtini. Farcire ogni foglia di verza con 3 cucchiai di ripieno. Piegare e arrotolare a formare dei piccoli pacchetti. Disporli con la giuntura verso il basso in una pirofila oleata. Spennellare con olio e cospargere di parmigiano. Cuocere a 200 °C per 18-20 minuti.
Questi involtini possono essere serviti con polenta o purè di patate con una leggera salsa di pomodoro, magari accompagnati da un'insalata fresca per un pasto completo.

Nonna vet bäst.

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