ITALIENISCHE KOHLROULADEN – INVOLTINI DI VERZA

Name: ITALIENISCHE KOHLROULADEN – INVOLTINI DI VERZA
Ingredients: 8 große Wirsingblätter; 2 Esslöffel natives Olivenöl extra; 1 mittelgroße gelbe Zwiebel; 400 g Nonna Elide Salsiccia oder Salsicciafärs; 50 g feiner Polentagrieß (für glutenfrei) oder Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Ei; 50 g geriebener Parmesan (für die Füllung); Extra geriebener Parmesan (zum Toppen)

zutaten

8 große Wirsingblätter
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroße gelbe Zwiebel
400 g Nonna Elide Salsiccia oder Salsicciafärs
50 g feiner Polentagrieß (für glutenfrei) oder Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei
50 g geriebener Parmesan (für die Füllung)
Extra geriebener Parmesan (zum Toppen)

So geht’s

Den Kohl vorbereiten. Die äußersten Blätter entfernen und mit einem Messer vorsichtig nah am Strunk schneiden, um 8 ganze Blätter zu lösen. Die Blätter 3-4 Minuten in Salzwasser blanchieren. Auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Die Füllung vorbereiten. Bei Salsiccia-Würsten die Haut entfernen. Die Zwiebel hacken. Zwiebel, Salsiccia und Polenta (falls verwendet) 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze in Öl anbraten. Abkühlen lassen und anschließend mit Salz, Pfeffer, Ei, 50 g Parmesan und Semmelbröseln (falls verwendet) vermengen.
Die Rouladen vorbereiten. Jedes Kohlblatt mit 3 Esslöffeln Füllung füllen. Einschlagen und zu kleinen Päckchen aufrollen. Mit der Naht nach unten in eine geölte Ofenform legen. Mit Öl bepinseln und mit Parmesan bestreuen. Bei 200° 18-20 Minuten backen.
Diese Involtini lassen sich mit Polenta oder Kartoffelpüree und einer leichten Tomatensauce servieren – gern zusammen mit einem frischen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.

Nonna vet bäst.

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