SALSICCIA BOLOGNESE

ingrédients

• 400 g de pâtes Nonna Elide
• 1 paquet de Nonna Elide Salsicciafärs Naturell
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 oignons jaunes finement hachés
• 2 branches de céleri coupées en petits dés
• 2 carottes coupées en petits dés
• 2 dl de vin rouge
• 2 dl d'eau
• 1 cube de bouillon de veau ou 1,5 c. à s. de fond de veau concentré
• 400 g de tomates cerises en conserve
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 0,5 c. à s. de miel
• 0,5 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 feuille de laurier
• 0,5 pot de romarin
• 0,5 pot de basilic
• Huile d'olive
• Sel et poivre noir
• Parmesan râpé

Voici comment faire

• Fais chauffer de l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte. Fais revenir l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et le concentré de tomate à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, en remuant.
• Augmente un peu la chaleur et ajoute la chair à salsiccia ainsi que le romarin haché. Fais cuire en remuant encore quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit légèrement colorée.
• Verse le vin rouge et laisse-le réduire.
• Ajoute les tomates cerises en conserve, l'eau, le bouillon/fond de veau, le vinaigre balsamique, le miel et la feuille de laurier. Mélange bien et laisse mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, voire plus longtemps.
• Incorpore le basilic (garde quelques feuilles pour la finition) et assaisonne de sel et de poivre noir avant de servir.
• Fais cuire les pâtes al dente selon les indications sur l'emballage. Égoutte-les et mélange-les à la bolognaise. Attends environ 2 minutes avant de servir pour que les pâtes aient le temps d'absorber la sauce.
• Sers la salsiccia bolognese garnie de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.

Nonna vet bäst.