POÊLÉE DE CHISTORRA
ingrédients
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 échalotes, finement hachées
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 150 g de concentré de tomate
- 100 g de Nonna Elide 'Nduja Di Spilinga
- 50 ml de vodka
- 2,5 dl de crème de cuisson
- 500 g de pâtes Nonna Elide Pennoni ou Lumaconi
- 3 dl d'eau de cuisson des pâtes
Préparation
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson encore une minute.
- Ajoutez le concentré de tomate et la ’Nduja dans la poêle. Laissez cuire 2-3 minutes en vous aidant d'une cuillère en bois pour écraser la ’Nduja et bien la mélanger aux autres ingrédients. Incorporez ensuite la vodka. Versez la crème de cuisson et laissez la sauce mijoter en remuant encore 2-3 minutes. Baissez le feu au minimum.
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, en retirant une minute au temps de cuisson recommandé pour éviter qu'elles ne soient trop cuites.
- Incorporez le parmesan à la sauce tomate. À l'aide d'une écumoire, transférez les pâtes cuites directement dans la sauce et mélangez bien. Ajoutez progressivement jusqu'à 3 dl d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce à votre goût.
- Garnissez le plat de pâtes d'un supplément de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
Nonna vet bäst.
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