CHISTORRA-PFANNE
zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 150 g Tomatenmark
- 100 g Nonna Elide 'Nduja Di Spilinga
- 50 ml Wodka
- 2,5 dl Kochsahne
- 500 g Nonna Elide Pennoni oder Lumaconi Pasta
- 3 dl Pastawasser
So geht's
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen
- Das Olivenöl in einer Sauteuse oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Schalotten zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden. Den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute mitbraten.
- Tomatenmark und ’Nduja in die Pfanne geben. 2-3 Minuten kochen lassen und die ’Nduja mit einem Holzlöffel zerdrücken und gleichmäßig mit den übrigen Zutaten vermengen. Anschließend den Wodka einrühren. Die Kochsahne angießen und die Sauce unter Rühren weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- Die Pasta nach Packungsanweisung kochen, dabei aber eine Minute von der empfohlenen Kochzeit abziehen, damit die Pasta nicht verkocht.
- Den Parmesan in die Tomatensauce einrühren. Die gekochte Pasta mit einem Schaumlöffel direkt in die Sauce heben und gründlich vermengen. Nach und nach bis zu 3 dl Pastawasser zur Pasta geben, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
- Das Pastagericht mit extra geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern toppen.
Nonna vet bäst.
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