SPAGHETTI AGLIO, OLIO E ALICI

zutaten

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen
Das Olivenöl in einer Schmorpfanne oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Schalotten dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
Tomatenmark und ’Nduja in die Pfanne geben. 2-3 Minuten kochen lassen und die ’Nduja mit einem Holzlöffel zerdrücken und gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermengen. Dann den Vodka einrühren. Die Kochsahne dazugießen und die Sauce unter Rühren weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Hitze auf niedrig reduzieren.
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen, aber eine Minute von der empfohlenen Kochzeit abziehen, damit die Pasta nicht verkocht.
Den Parmesan in die Tomatensauce rühren. Die gekochte Pasta mit einem Schaumlöffel direkt in die Sauce heben und gut umrühren. Nach und nach bis zu 3 dl Nudelwasser zur Pasta geben, um die Konsistenz der Sauce nach Wunsch anzupassen.
Das Pastagericht mit extra geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern toppen.

Nonna vet bäst.