panzerotti con salsiccia
8-10 BUFFÉPORTIONER | 75 MINUTER
Panzerotti är calzonens friterade kusin och en italiensk streetfoodklassiker med rötter i Puglia. Här fyller vi dem med Nonna Elides salsicciafärs, grönkål och scamorza för en smakrik och mättande rätt. Den gyllene, krispiga ytan får du genom att fritera dem, men de kan också bakas i ugn för en snabbare tillagning. Perfekta som plockmat på en buffé eller som en läcker förrätt!
8-10 BUFFÉPORTIONER | 75 MINUTER
Panzerotti är calzonens friterade kusin och en italiensk streetfoodklassiker med rötter i Puglia. Här fyller vi dem med Nonna Elides salsicciafärs, grönkål och scamorza för en smakrik och mättande rätt. Den gyllene, krispiga ytan får du genom att fritera dem, men de kan också bakas i ugn för en snabbare tillagning. Perfekta som plockmat på en buffé eller som en läcker förrätt!
8-10 BUFFÉPORTIONER | 75 MINUTER
Panzerotti är calzonens friterade kusin och en italiensk streetfoodklassiker med rötter i Puglia. Här fyller vi dem med Nonna Elides salsicciafärs, grönkål och scamorza för en smakrik och mättande rätt. Den gyllene, krispiga ytan får du genom att fritera dem, men de kan också bakas i ugn för en snabbare tillagning. Perfekta som plockmat på en buffé eller som en läcker förrätt!
ingredienser
4 bollar färdig pizzadeg
500 g grönkål eller svartkål
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 röd chilipeppar, finhackad
400 g Nonna Elide Salsicciafärs
300 g scamorzaost
Olivolja för pensling eller Neutral frityrolja (t.ex. jordnötsolja eller rapsolja)
Gör så här
Skölj och rensa grönkålen. Hacka den grovt. Hetta upp olivolja i en stor panna och fräs vitlök och chilipeppar tills det doftar. Tillsätt grönkålen och fräs tills den mjuknar. Låt svalna och förvara i kyl om det förbereds i förväg.
Portionera salsicciafärsen i 16 lika stora delar (ca 25 g per portion). Färsen används rå och tillagas under fritering eller bakning. Skär scamorzaosten i tunna skivor.
Dela de fyra färdiga pizzadegarna i fyra lika stora delar, så att du får totalt 16 bitar. Platta ut varje degbit med fingrarna till en rundel, ca 12 cm i diameter.
På varje rundel, lägg några skivor scamorza, en portion förberedd grönkål och en portion rå salsicciafärs. Vik degen över fyllningen till en halvmåne och nyp ihop kanterna noga för att försegla.
Tillagning i ugn: Förvärm ugnen till 225°C. Placera panzerotti på en bakplåt med bakplåtspapper och pensla med lite olivolja. Baka i mitten av ugnen i 15–18 minuter, tills de är gyllene och genomgräddade.
Tillagning med fritering: Värm neutral frityrolja (t.ex. jordnötsolja eller rapsolja) i en djup kastrull till ca 180°C. Fritera panzerotti en i taget och vänd dem ofta tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
Servera varma