PASTA E CECI CON SALSICCIA
ingrédients
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 échalotes, finement hachées
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 150 g de concentré de tomates
- 100 g de Nonna Elide 'Nduja Di Spilinga
- 50 ml de vodka
- 2,5 dl de crème de cuisson
- 500 g de pâtes Nonna Elide Pennoni ou Lumaconi
- 3 dl d'eau de cuisson des pâtes
Préparation
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent. Ajoutez l'ail et faites revenir une minute de plus.
- Ajoutez le concentré de tomates et la ’Nduja dans la poêle. Laissez cuire 2-3 minutes en vous servant d'une cuillère en bois pour défaire la ’Nduja et bien la mélanger aux autres ingrédients. Incorporez ensuite la vodka. Versez la crème de cuisson et laissez la sauce mijoter en remuant encore 2-3 minutes. Baissez à feu doux.
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, en retranchant une minute au temps de cuisson recommandé pour éviter de trop les cuire.
- Incorporez le parmesan à la sauce tomate. À l'aide d'une écumoire, transférez les pâtes cuites directement dans la sauce et mélangez bien. Ajoutez progressivement jusqu'à 3 dl d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce à votre convenance.
- Servez les pâtes garnies d'un supplément de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
Nonna vet bäst.
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